张黎 教授 宁夏大学
2018年8月21日
百合原为生长在我国西南与西北部山野林内及草丛中的短日照植物，大多数品种性喜凉爽、湿润的半阴环境，较耐寒冷。在富含腐殖质的肥沃砂质和排水良好的土壤中生长茂盛，鳞茎发达，花色艳丽。
百合属多年生草本植物，因其地下茎块由数十瓣鳞片相叠抱合，有百片合成之意而得名。
百合原产亚洲东部的温带地区，中国、日本、及朝鲜野生百合分布甚广。我国是野生百合资源分布最广的国家，从云贵高原到长白山区，到处都有它的踪迹，遍及南北26个省、自治区垂直分布在海拔200—3200米之间。中国有关百合的最早记载见于宋代罗愿的《尔雅翼》。书中说番韭就是百合蒜，并说：“百合蒜，根小者如大蒜，大者如惋，数十片想累，状如白莲花，故名百合花，言百片合成也。”关于百合之名，李时珍说：“百合之根，以众瓣合成也。或云专治百合病，故名：“亦通”。
食用百合以食用价值著称于世的我国百合, 在甘肃省临洮府志和平凉县志中记载, 距今已有500多年.兰州栽培百合的历史从引种到现在约有130多年了,据《皋兰县志》记载,兰州百合系七里河区黄峪沟农民扬万贵(世称扬百合)于1858年(清咸丰八年)从陕西长武、彬县引种，1863年（清同治二年）试种成功，到1883年（清光绪九年）由于当时陕甘总督谭钟林的重视和大力支持下，百合得以大力发展。
食用百合高产栽培技术：
百合对土壤、气候的要求比较挑剔。在土壤肥沃，气候湿润，排水良好，天气凉爽地方种植的百合生长良好，反之产量、质量都会受到影响。种植食用百合花费的时间长，费工费时，从播种到收获需要三年时间。
选用适宜的良种百合分食用和药用两大类，共10多个品种。食用百合鳞片肥大，洁白细嫩，无苦味，价格高，销路好。药用百合一般鳞片短小，产量低，苦味大，只能入药。因此，引种食用百合种时一定要选择色白、鳞片大、无麻点、无苦味的种球。百合的繁殖系数低，用种量大，每亩约需种球150至200公斤。
品种冰清、玉洁，适合在海拔 2200～2500m的高寒半干旱山区栽植。
选择适宜的土壤百合虽然适应性广，能在多种土壤中栽培，但最宜选择地势高、排水畅通、土质疏松、肥沃的地块种植。百合忌连作或与葱、蒜类作物轮作，前茬以豆科或禾本科作物为好。栽种前深翻土壤25cm以上，每亩施腐熟有机肥2500-3000公斤作基肥，并进行土壤消毒。精细耙平后做成高畦或平畦，畦宽2米，沟深30厘米。
百合喜凉爽，较耐寒。高温地区生长不良。喜干燥，怕水涝。 土壤湿度过高则引起鳞茎腐烂死亡。对土壤要求不严，但在土层深厚、肥沃疏松的砂质壤土中，鳞茎色泽洁白、肉质较厚。粘重的土壤不宜栽培。根系粗壮发达，耐肥。
适时播种百合种子是百合的鳞茎，也叫种球。百合宜在10月份播种，播前鳞茎用2％的福尔马林液浸泡15分钟，取出晾干后播种。行距25cm，株距15cm，深10cm，播后覆盖保湿。
种植时间以8-9月为宜。种前一个月施足基肥，并深翻土壤，可用堆肥和草木灰作基肥。栽种宜较深(一般深度为鳞茎直径的3-4倍)，以利根茎吸收养分。北方如栽种太浅，冬季易受冻害，并会影响根须和小鳞茎的生长。生长期间不宜中耕除草，以免损伤根茎。若有条件，可在种植地面撒一些碎木屑作土壤覆盖。这样，既可防止杂草生长，又可保墒和降低土壤湿度，以利鳞茎发育。
整地施肥第一年栽植前施腐熟有机肥75000kg/hm2、磷酸二铵150kg/hm2、过磷酸钙300kg/hm2。
第二年、第三年早春结合中耕，追施腐熟有机肥45000kg/hm2，全面铺撒。
栽植时间 10 月下旬至 11 月上旬或翌年 3 月中下旬。
栽植密度一级种按株距17～20cm、行距40cm，留苗12万～15万株/hm2，用种球3750kg/hm2。
二级种按株距15～17cm、行距35cm，留苗16.5 万～18万株/hm2，用种球3000kg/hm2。
栽植深度开沟深度15cm、覆土5～10cm。
中耕除草一般每年中耕一两次，第一次在5月中旬百合苗出全后立即进行，中耕第一年深约20cm，第二年略浅，第三年更浅。第二次在7月中旬进行，比第一次浅，第二年和第三年则免去二次中耕。
施追肥 5月中下旬结合第一次中耕深施尿素225 kg/hm2于百合行间。
摘花蕾 6 月上旬当花茎伸长到 2cm 时及时摘除花蕾。
田间管理栽种后到来年3月（共需5～6个月）出苗，播后苗前要进行芽前除草，可用除草剂。百合出苗后不宜再深中耕除草，以免伤害根系。可中耕1-2次，对外露的百合要及时培土。立春前苗未出土时，重施1次肥，当苗高3-5cm时，每亩用500kg左右稻草覆盖地面。当苗高10cm左右时，及时中耕除草2次。现蕾后，5月上旬进行一次深中耕，并注意培土。苗高30-35cm左右，及时打顶、摘头，主要是控制百合生殖生长，促进鳞茎迅速膨大。这时切忌盲目追肥，以免茎节徒长，影响鳞茎发育肥大，以便集中养分向鳞茎输送。花蕾摘除后，进行一次浅中耕，深度4cm为宜。苗高20cm时，施1次提苗肥，每亩施尿素10-12kg，钾肥7.5-10kg。为防止早衰，7月上旬用复合肥10kg对水50kg喷施，另外叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液，这时是形成百合高产的关键时期。
灌 溉有灌溉条件的地区可冬灌，如未进行冬灌，早春应及时补灌。生长季节如遇久旱可浇灌一两次水。
冬季管理 在土壤封冻前，及时清理田间残存的茎秆和杂草。
收 获 9月至10月底或翌年3月收获。
适时采收，分级留种立秋之后，百合茎杆变黄枯死、花脱落时为采收适期。这时其鳞茎发育充分，产量高而耐贮藏。采收应在晴天进行，鳞茎挖出切去地上部分，立即运回室内埋放在清洁的河沙中贮藏，以防变色和干瘪，影响经济收益。采收时严把种子质量关，使选种工作做到田间和室内相结合，实行商品百合种和种子百合种单收单藏，分级保管。特别是收后不能受日晒，以免影响品质。
病虫害防治地下害虫
结合伏耕、秋耕用 50%辛硫磷乳剂 3～3.75 kg/hm2或 5%辛硫磷颗粒2.25～3 kg/hm2，拌在 750kg 过筛细土或厩肥里，均匀撒入犁沟，随即打耱。
潜叶蝇用 1.8%阿维菌素乳油 3000 倍液或 10%吡虫啉可湿性粉剂 1000～2000 倍液喷雾防治
叶枯病（灰霉病）
病症主要危害叶片，也侵染茎、花等，叶片上最初出现圆形或椭圆形的病斑，大小不一。
防治方法轮作倒茬，合理密植，选用抗病品种，培育无病虫壮苗。
常用农药 常规防治：发病前用70%甲基托布津可湿性粉剂 800～1000 倍液喷雾预防，或用50%速克灵可湿性粉剂 1000～2000 倍液，或 50%多菌灵可湿性粉剂 500～600倍液喷雾防治。
新农药防治 50%腐霉利可湿性粉剂 500～700 倍液喷雾，或 50%异菌脲可湿性粉剂600 倍液喷雾，或 40%嘧霉胺乳油 400～600 倍液喷雾，或 26%嘧霉胺乙霉威水分散粒剂400～500 倍液喷雾，或 21%过氧乙酸水剂 800 倍液喷雾。
病毒病病症 叶片出现深浅不匀的褪绿斑或枯斑，被害植株矮小，叶缘卷缩，叶形变小，病株明显矮小，花蕾畸形，色泽变淡，被害严重的鳞茎变小。
防治方法百合最忌连作，必须实行轮作，且不宜选用前茬为辣椒、茄子等作物的田块。
常用农药 用5%菌毒清水剂400倍液或0.5%抗毒剂1号水剂300倍液，每隔7～10天喷1次，连喷二三次。
新农药 20%吗胍乙酸铜可湿性粉剂400～600倍液喷雾，或50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂600～800倍液喷雾，或5%氨基寡糖素水剂1000～1200倍液喷雾。
百合疫病病症 全株(包括花器、叶片、茎、茎基部、鳞茎、根)均可发病。感病花器枯萎、凋谢，长出白色霉状物；叶片初现水浸状，而后枯萎；茎部与茎基部组织初现水浸状，而后变褐、坏死、隘缩，染病处以上部位完全枯萎；鳞茎褐变，坏死；根部变褐，腐败。
防治方法加强栽培管理，合理施肥灌水，施用腐熟有机肥，增强植株抵抗力。注意通风透气，雨后及时排水，保持适当的温湿度，清理病残体，减少病源。
常用农药 常规防治：50%烯酰吗啉水分散粒剂 1 500 倍液喷雾，或64%噁霜锰锌可湿性粉剂500～600 倍液喷雾，或 72.2%霜霉威盐酸盐水剂800～1 000 倍液喷雾，或 50%霜脲氰可湿性粉剂1 000～1 500 倍液喷雾。
新农药：25%双炔酰菌胺悬浮剂 500～600 倍液或 50%氟吗啉·乙磷铝可湿性粉剂 600～800 倍液喷雾。
百合茎基腐病（枯萎病）病症 主要为害百合球茎基部和鳞片，发病后球根基盘或鳞片上产生褐色腐烂，沿鳞片向上扩展，染病鳞片常从基盘上脱落，有时在外层鳞片上出现褐色病斑，发病轻的球茎症状不明显，地上部基部叶片黄化，病株矮小。
防治方法 施用腐熟的有机肥，抑制土壤中的有害微生物；与豆科、禾本科合理轮作；及时拔除病株；保持良好的通风透气，避免高湿和过热；种球、土壤消毒。500 倍克菌丹浸种30 min，多菌灵或甲托1∶50 倍，洒在种植行内。
常用农药 采用垄作，多雨季节和浇水前后及时喷施 70%甲基托布津可湿性粉剂 600～800 倍液，或 50%多菌灵可湿性粉剂 500～600倍液，或30%甲霜·噁霉灵水剂喷淋。每隔 7～10 天喷施 1次，连喷二三次。
新农药 50% 氯溴异氰尿酸可 溶 性 粉 剂600～800 倍液喷雾。
百合根腐病病症 病害发生初期，植株显著矮化，叶片短小，后期叶片自下而上黄化变紫，萎蔫干枯，茎基部出现斑点状病斑，根发育较差，几乎无基生根，茎生根较少。纵剖病茎，维管束变褐，重病植株茎基部溢缩，易折断。潮湿时病部可见粉红色或白色霉层。
防治方法 选择地势高、易排水的地块种植，减少氮肥使用量（特别是铵态氮），适当增施磷钾肥。
常用农药细菌性根腐：50%氯溴异氰脲酸可溶性粉剂 +20%叶枯唑可湿性粉剂 300～500 倍液灌根。
真菌性根腐：50%氯溴异氰脲酸可溶性粉剂+20%甲基硫菌灵可湿性粉剂 300～500 倍液灌根，也可用 30%多福可湿性粉剂 300～500 倍液或 30%甲霜·噁霉灵水剂 300～500 倍液灌根。
新农药 50%腐霉多菌灵可湿性粉剂 500～600 倍液和 50%异菌脲可湿性粉剂 800～1 000 倍液对在一起喷淋防治。
存在问题
1.种植户仍然沿用传统的种植模式,种植技术落后,生产方式不科学,田间管理和成品采挖等工序繁重,特别是种苗处理、种植密度、田间管理等方面的科学知识有待提高。落后的生产方式加大了劳动力成本、进而导致种植户的经济效益降低。
2.百合产品加工手段滞后，配套设施严重不足,目前食用百合产品主要是以鲜果或真空包装鲜百合销售，而鲜百合存放时间短，运输或销售环节不畅通，导致大量百合腐烂变质。
3.由于缺乏资金生产配套的冷库，保鲜设施加工设施严重不足，缺乏百合干等初级加工产品，现有产品科技含量较低，这些因素严重制约食用百合规模化生产，无法形成高附加值的百合产业链。
4.产品销售渠道单一、销售数量不稳定，目前食用百合主要销售渠道为种植户、百合贩子、市场或大型百合生产企业销售方式。
销售存在2 个方面的弊端：
一、是由于种植户比较分散，导致其处在市场的被动地位，议价能力低，不能控制市场价格；
二、是缺乏行业的保护和正式合同的制约，常常有较大的价格变动影响种植户的收益，缺乏大型企业辐射带动作用。
现有的百合生产加工企业，多是由贩运大户或种植大户在资金积累到一定程度后，自发产生的合作社形式。受制于较低的文化程度和营销理念其管理理念落后。
主要表现在品牌意识薄弱，市场开发能力不足，产品包装不规范，经营缺乏创新，加之资金筹措困难，融资渠道狭窄，在百合产销方面不能够真正发挥示范带动作用。
借鉴目前国内市场，加大科研及配套设施投资力度，产品有鲜百合、百合干、百合粉等初级加工产品，还有科技含量较高的百合营养粉、百合营养麦片、百合枣粉、百合果酥、百合醋、百合芽菜、百合鸡等新产品投放市场，借鉴这些成功经验融入市场，带动食用百合产业发展。
发展对策
引进培育优良种球，从源头保证产品质量：
一、是严格按照生产要求引进优质种球，从源头上保证食用百合产量及品质；
二、是加强对种植户的技术指导宣传种球标准化繁育种植技术；
三、是与科研院所合作应用现代科学技术手段，采用高效脱毒技术提纯复壮百合品种，从根本上解决品种退化问题。
制定生产标准，优化生产布局，提高生产效率。根据地域特点，制定食用百合栽培技术规程，推广食用百合丰产集成技术，包括组培扩繁技术、移动喷灌技术、病虫害综合防治技术、秸秆覆盖保墒技术、测土配方及平衡施肥技术，培育百合种植能手，优化整体布局，扩大种植规模，解决连作障碍问题，为产业后续发展打好基础。
加大投资力度，延伸百合产业链，积极建设食用百合保鲜库，推动百合保鲜贮藏的现代化，按照市场需求建设设备先进、规模合理的百合保鲜贮藏设施，全面提升百合保鲜贮藏能力。
在现有原始初级加工的基础上，推动食用百合加工产品升级，提高商品档次，提升产品附加值，使百合产品向多样化发展，提高产品适应需求的能力和档次。
拓展销售渠道提升市场覆盖率，充分发挥企业合作社的作用，进一步开拓销售市场，建立完善销售体系，引导企业合作社加快应用电子商务，增加网店注册数量，实现店商与电商的有机融合。
发展创意产业，延伸休闲旅游依托百合种植基地，打造以百合景观产品等为主题的休闲旅游观光产业；依托旅游村和新农村建设，在百合主产区建设百合美丽乡村打造独具魅力的百合美丽乡村游，通过旅游业带动百合产业迅速发展和村落经营致富。
结合旅游基于离体模式体系的百合小鳞茎发生发育机制研究